Geschichte

Am Fusse des majestätischen, in privatem Besitz befindlichen Schlosses, tief im Schlossberg, reifen in der historischen Kellerei seit über 170 Jahren aussergewöhnliche Schaumweine wahre Juwelen der slowenischen Weinkultur. Nach der traditionellen Méthode Champenoise in der Flasche vergoren und täglich von Hand gerüttelt, lagern sie 36 Monate auf der Hefe, um ihre elegante Struktur, feine Verlage und vielschichtige Aromatik zu entfalten. Wie kostbare Schätze bewahren und pflegen wir diese edlen Tropfen, die die Geschichte und Leidenschaft des Handwerks in jeder Flasche wiederspiegeln.

Unsere Schaumweine

Die Kollektion vereint Tradition und Raffinesse handgefertigte Schaumweine mit Charakter, Tiefe und Eleganz. Ob für besondere Anlässe oder pure Freude am Genuss, hier findest du wahre Raritäten für anspruchsvollen Gaumen.

Von der Traube zur Perlage

Mehr über uns

  • Schaumwein

    Der Schaumwein gehört zur exklusiven Kategorie der Blanc de Blancs, hergestellt aus 100% Chardonnay Trauben. Durch die traditionelle Flaschengärung entwickelt er eine feine, lang anhaltende Verlage und präsentiert sich in klassischer Brut Stilistik trocken, elegant und mit einer raffinierten Frische.

  • Gärung & Perlage

    Nach der ersten Gärung erfolgt die traditionelle Flaschengärung durch die Zugabe von Liqueur de Triage, wodurch die sekundäre Fermentation in Gang gesetzt wird. Die dabei entstehende Kohlensäure bindet sich feinporig in den Wein und verleiht ihm seine charakteristische, elegante Mousseux.

  • Reifung & Remuage

    Die Schaumweine lagern auf der Feinhefe für mindestens 24 Monate. während aussergewähnliche Jahrgänge bis zu einem Jahrzehnt reifen. Durch das tägliche manuelle Rütteln (Remuage) werden die Hefepartikel sanft in den Flaschenhals bewegt, um eine präzise Aromenausbildung und harmonische Textur zu gewährleisten.

  • Weinkeller & Terroir

    In der unterirdischen Kellerei, tief im Schlossberg eingebettet, reifen die Schaumweine unter idealen Bedingungen mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Hier, in der Wiege des slowenischen Schaumweins, vereinen sich handwerkliche Präzision, Terroir Authentizität und jahrhundertealte Tradition zu einem einzigartigen Genusserlebnis.

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